きみがスターについて

きみがスターは、
いやなにおいがなく、
ふだんの食事の中で
やさしい甘さを感じる卵です。

味は、季節とともに
少しずつ変わっていきます。

味と力

きみがスターは、食べたときに引っかかりがなく、すっと口の中でほどけるような卵の状態を目指しています。力を出しすぎず、足りなくもならない。その加減が、いやなにおいの無さ、やさしい甘さにつながります。

鶏は毎日、同じ状態で過ごしているわけではありません。気温や湿度、体の調子や動き方によって、その日の卵は少しずつ変わります。平飼いは、その変化が卵に出やすい飼い方です。きみがスターの味が季節とともに変わるのは、そのためです。

きみがスターの飼料は、まず、鶏にとって栄養が十分に行き渡ることをいちばん大切にしています。足りないものがなく、過剰なものもない。鶏の体が無理なく回る状態をつくることが、いやなにおいの無さ、味のやさしさにつながると考えています。

この卵が生まれる農場について、
日々の手入れと、鶏の過ごし方を紹介しています。